Cho dù ở dạng nào: nguyên chất hay đã pha chế thì nước mắm vẫn đích thực là “linh hồn” của mâm cơm truyền thống Việt Nam.
Thiếu nước mắm, e là không phải cơm của người Việt!
Nếu các loại nước sốt là niềm tự hào của người Tây thì trong tiềm thức của người Việt, nước mắm cũng quan trọng như thế, thậm chí còn hơn. Nhiều người bảo: không hiểu tại sao mà thứ nước có màu hổ phách trong vắt, mùi hương hơi nồng và vị mặn mòi có phần hơi gắt này lại có thể chinh phục được lòng người đến vậy. Cho đến khi tìm hiểu về cách người Việt ăn, pha chế và trân trọng nước mắm, người ta mới hiểu tường tận lý do tại sao.

Từ thời ông bà xưa, trong bữa ăn, nước mắm luôn nằm ở vị trí chủ đạo. Giữa muôn vàn các món ăn bắt mắt, chén nước mắm vẫn đứng hiên ngang trên mâm cơm và chiều lòng được tất thảy mọi người. Có lẽ vì thế mà mới có câu nói vui rằng: người Việt có thể kén ăn món này, món kia nhưng chưa thấy ai kén ăn nước mắm cả. Dù giàu hay nghèo, ở đồng bằng hay miền biển, dù ăn món cầu kỳ hay giản dị thì nước mắm vẫn luôn song hành. Cơm Việt thiếu nước mắm, e là không thể gọi là cơm Việt nữa rồi.
Đến cách ăn mắm của người Việt cũng có vô vàn điều thú vị để nói. Nếu người Tây ăn món nào sốt đó, thì nước mắm chấm của người Việt cũng đa dạng chẳng kém cạnh gì. Thịt kho, cá kho nhất định phải có nước mắm cốt nêm nếm. Chả giò, nem nướng sẽ mất đi hấp dẫn nếu thiếu nước mắm chanh chua ngọt. Cá rán thì phải đi với mắm gừng mới dậy mùi và ấm miệng. Tuỳ cơ ứng biến, từ một chai mắm cốt mà người khéo tay có thể “thổi hồn” cho cả một bàn tiệc. Đấy mới chính là “quyền năng” của thứ gia vị tinh tuý trong ẩm thực Việt.
Khẩu vị mắm của 3 miền
Việt Nam có 3 miền Bắc – Trung – Nam, mỗi miền lại có một khẩu vị riêng khi thưởng thức nước mắm. Miền Bắc thích nước mắm pha với một chút nước lọc, thêm giấm, chanh và ít đường, tạo nên hỗn hợp chua mặn ngọt rất đưa miệng. Miền Nam thì đem mắm đảo cùng mỡ phần cho săn lại thành tóp mỡ, thêm tôm khô và chút tiêu, hành rồi để lửa liu riu, đến khi hỗn hợp trở nên sánh lại. Món chấm này có tên “kho quẹt”, cực kỳ phổ biến trên bàn ăn của người dân Nam Bộ vì vừa ngon vừa tiết kiệm. Miền Trung thì thích giữ nguyên vị của nước mắm, có thêm thì chỉ là chút đường, chanh và ớt cho hương cay nồng.

Lại nói về ớt, chỉ riêng loại quả này thôi mà đã tạo nên nhiều phiên bản khác nhau của chén mắm chấm. Người miền Bắc thích cắt ớt thành những khoanh tròn đều tăm tắp, người miền Trung khoái giằm cả quả ớt vào chén mắm, còn riêng người miền Nam thì nghiền băm nhuyễn ớt để chén nước mắm vừa có vị cay lại vừa có màu đỏ đẹp.
Dù là người Bắc, Trung hay Nam, dù có sở thích ăn như thế nào, thuộc phe “mắm không pha” hay “mắm chanh tỏi ớt” thì đều không thể thiếu một chai nước mắm ngon. Bởi mắm cốt có ngon thì khi pha chế thêm gia giảm mới đạt được độ ngon như mong muốn. Còn nếu thất bại từ ngay bước ban đầu thì dù công thức pha mắm có chuẩn đến đâu cũng không thể tạo nên một chén mắm pha hoàn hảo được.
Mắm cốt ngon, người ta thường nghĩ ngay đến nước mắm truyền thống – loại mắm được ủ chượp từ trên 1 năm tại các nhà thùng, thấm đượm vị mặn của muối, vị ngon ngọt của cá biển. Trong đó, nước mắm Ba Làng (Thanh Hoá) được xem như một trong những dòng mắm đặc sản “nhất định phải thử một lần trong đời”. Để nói về thương hiệu nước mắm Ba Làng đúng điệu thì không thể bỏ qua sản phẩm của Khánh Ngọc Foods.

Là một thương hiệu mới nhưng lại được đánh giá cao từ người tiêu dùng về các sản phẩm nước mắm hảo hạng, độ đạm cao, thơm ngon ngọt. Từ nguyên liệu cá biển tươi được đánh bắt trong ngày tại vùng biển Hải Thanh, được sơ chế và ủ cùng muối suốt một thời gian dài, khiến nước mắm cốt có màu nâu cánh gián trong veo, mùi thơm và vị ngọt lưu lại rất rõ trên đầu lưỡi. Muốn pha được một chén nước mắm chấm chuẩn ngon, nhất định phải dùng mắm Ba Làng Khánh Ngọc Foods!
Khánh Ngọc Foods là công ty có 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực xuất nhập khẩu, phân phối mỹ phẩm và thực phẩm chức năng. Với lợi thế về kinh doanh và nền tảng tốt, công ty tiếp tục phát triển sang mảng thực phẩm và được đánh giá cao ngay từ những ngày đầu tiên ra mắt với sản phẩm nước mắm Ba Làng Thanh Hoá.
Bí quyết để tạo nên các sản phẩm nước mắm hảo hạng của Khánh Ngọc Foods đến từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, công thức ủ truyền thống, thời gian thu hoạch thành phẩm đúng quy định và quy trình sản xuất khép kín đảm bảo vệ sinh, an toàn. Nước mắm Ba Làng của Khánh Ngọc Foods cam kết không pha trộn các loại hoá chất tạo sánh, tạo màu gây hại cho sức khoẻ người dùng.